Striezel / Osterkipferl

Traditionelles Süßspeisen-Rezept für Allerheiligen und Ostern.

Zutaten

550g Mehl

30g Rosinen (nach Belieben)

250g Milch

70g Butter

70g Zucker

2 Eier

1 Prise Salz

1 Würfel Hefe oder 14g Trockenhefe

etwas Wasser

Hagelzucker

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben!

Zubereitung

1. Eier versprudeln und 3 Esslöffel entnehmen (zur Seite stellen - zum späteren Bestreichen)
2. Milch lauwarm (handwarm) anwärmen, Hefe und 1 Esslöffel Zucker verrühren und 15 min zur Seite stellen.
3. Mit allen Zutaten zu einem mittelfesten Teig vermengen und eine halbe Stunde zugedeckt rasten lassen.
4. Den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen (ca. 120g), alle Teile zu Kugeln schleifen und nochmals zugedeckt ca. 10 min rasten lassen.
5. Die Kugeln in Stränge schleifen, 4 Stränge zu einem Striezel flechten, die Enden gut zusammendrücken, Striezel halbrund formen.
6. Striezel oder Kipfel auf Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen, die weggestellten Eier mit 2 Esslöffel Wasser vermischen die Striezel damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
7. Bei 180 Grad (160 Grad Heißluft) ca. halbe Stunde backen.
8. Den herrlich flaumigen Striezel genießen!

 

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Profi-Tipp

Wer mag, kann den Striezel / das Osterkipferl auch mit Mandelplättchen statt Hagelzucker bestreuen.

Schmeckt besonders gut mit Butter, Marmelade oder Honig.

Quellenangabe

Das Rezept stammt aus der Backstube der Zuckerbäckerin - Café-Konditorei Beiglböck in Hochneukirchen in der Buckligen Welt.

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